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Puntarelle alla romana Io ho visto mio suocero, grande appassionato, che prima le pulisce, taglia le parti più tenere sfilandole con il coltello così da formare dei riccioli (più o meno come si fa con il gambo del carciofo), poi le immerge in acqua fredda. Nel frattempo prepara un battuto di: 1 spicchio d'aglio, qualche filetto di acciuga e un pizzico di peperoncino,(non bisogna esagerare con quest'ultimo, però deve sentirsi che c'è...) Infine scola le puntarelle e le condisce con olio extravergine d'oliva e con il battuto. Buon appetito. (da Juliet) Torna alla pagina Le Vostre ricette

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