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Schiaccia briaca (Isola d'Elba) Ingredienti per 6/8 persone: 500 gr di farina bianca, 250 gr di zucchero, 100 di uvetta secca, 150 gr di frutta secca tritata mista (mandorle, noci, nocciole), 1 dl d'olio d'oliva, vino aleatico, 2 bicchierini di alchermes, una bustina di lievito per dolci in polvere, 2 cucchiai di pinoli. Versate quasi tutta la farina in una ciotola capiente e mescolatevi lo zucchero, il lievito, l'olio, un bicchierino di aleatico e uno di alchermes. Unite la frutta secca e quasi tutta l'uvetta ammollata per 20 minuti in acqua tiepida.  Mescolate bene fino a ottenere un impasto omogeneo ma senza lavorarlo troppo. Può darsi che serva altra farina. Trasferite la pasta in una teglia unta con olio (26 cm di diametro, la schiaccia dopo cottura sarà alta circa 3-4 cm). Distribuite sulla superficie l'uvetta rimasta e i pinoli. Mescolate l'alchermès rimasto con un cucchiaio d'olio e versatelo sul dolce. Cospargete con un cucchiaio di zucchero semolato. Cuocete nel forno già caldo a 180° per 40-50 minuti circa. NOTA : questa è una di quei dolci di cui ogni forno ha la propria ricetta... questa è una fra tante. Torna alla pagina Dolci e dessert

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