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  • Per sciogliere il cioccolato senza aggiungere altri ingredienti (per esempio per coprire dei cioccolatini o uno stampo) ecco come procedere:
  • Rompete il cioccolato a pezzetti (oppure tritatelo grossolanamente con un grosso coltello) e mettetelo in una ciotolina.
  • Cercate un pentolino che vi permette di metterci la ciotola e fatevi bollire circa 2 dita di acqua. Il diametro del pentolino deve essere tale che la ciotolina non tocchi l'acqua bollente sul fondo.
  • Quando l'acqua bolle, spegnete il fuoco, deponetevi la ciotola con il cioccolato, coprite con un piatto e lasciate riposare per 10 minuti circa. 
  • Mescolatelo con un cucchiaio e procedete con la preparazione della vostra ricetta.
  • Questo sistema permette al cioccolato di sciogliersi piano, senza entrare in contatto con fonti di calore e quindi senza aumentarne molto la temperatura. In genere si usa cioccolato fondente ma potete usare anche cioccolato al latte o bianco. 
  • Per utilizzarlo, per esempio per coprire uno stampo, o per ricoprire dei cioccolatini, lasciatelo riposare, dopo averlo tolto dal pentolino di acqua calda, per 10 minuti. E' pronto!

Nota: questo è il procedimento semplificato per sciogliere il cioccolato in casa. Normalmente andrebbe temperato, e cioè fatto sciogliere, poi fatto raffreddare e lavorato con una spatola e quindi sciolto nuovamente. Diciamo che questa lavorazione non è necessaria per una preparazione semplice. Attenzione, però, il cioccolato sciolto e poi solidificato dopo alcuni giorni può presentare una patina biancastra. Nessun problema, è solo il burro di cacao e il cioccolato è del tutto commestibile... però non è più molto bello da vedere! 

Le stesse scie biancastre appaiono rapidamente se il cioccolato raggiunge temperature troppo elevate: ecco perché è fondamentale usare il procedimento descritto sopra.

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