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Spezzatino in bianco (con pentola a pressione)
  • Ingredienti: soffrittino misto con abbondante olio - carota, cipolla e sedano che trito con il minimiper - in cui faccio rosolare un po' la carne (ovviamente la vitella è la qualità che rimane + morbida) per cuocerla all'esterno, poi vino bianco che faccio un po' evaporare e alla fine chiudi e aspetta il mitico fischietto. 
  • A questo punto ovviamente abbassi la fiamma e lo fai stare lì , zitto zitto, piano piano per una quarantina di minuti. 
  • Attenta ora: operazione patate. Fai sfiatare la pentola a pressione e aggiungi le patate a tocchetti - vuoi anche poco rosmarino - richiudi, e da quando fischia e abbassi il fuoco calcola un altra decina di minuti. Come al solito (e succede molto spesso quando cucino) ho scordato il sale: aggiungilo quando fai rosolare la carne. (da Alia)
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