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Torta caprese Ingredienti per 8 persone: 250 gr di mandorle in polvere (farina di mandorle), 200 gr di zucchero, 130 gr di cioccolato fondente, 150 gr di burro, 4 uova, 1 cucchiaino colmo di farina, lievito per dolci in polvere. Grattugiate il cioccolato in una ciotola e unite lo zucchero e la farina alla quale avrete mescolato una punta di coltello di lievito. Montate il burro con una frusta elettrica oppure con un cucchiaio fino a quando sarà cremoso. Unite i tuorli (tenete gli albumi da parte) e le mandorle.  Montate gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale e unitene un cucchiaio al composto. Unite a questo punto il miscuglio di cioccolato e lavorate fino a ottenere una crema. Unite il resto degli albumi, delicatamente, sollevando l'impasto con un cucchiaio e senza girare. Versate il composto in una teglia imburrata e infarinate e cuocete nel forno già caldo a 170° per 50 minuti circa, o poco più. Torna alla pagina Dolci e dessert

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