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Torta bassa di carote e albicocche Ingredienti : 120 gr di carote, 6 albicocche secche, 100 gr di zucchero, 100 gr di farina, 4 uova, 50 gr d’olio d’oliva, 1 cucchiaino di lievito per dolci, 2 gocce di essenza di vaniglia oppure mezzo sacchetto di vanillina. Tagliate a rondelle le carote sbucciate e mettete in un pentolino con acqua fredda. Lessate per 15 minuti, scolate e passate.  Tagliate le albicocche a dadi e mettetele in acqua tiepida per mezz’ora. Mescolate le uova intere con l’olio e unitevi lo zucchero e la farina mescolata con il lievito. Mescolate bene e unite la vaniglia e il pure’ di carote. Mescolate e unite infine i dadi di albicocche ben scolati. Versate nello stampo (circa 20 cm di diametro) oleato e cuocete nel forno già caldo a 180° per 35 minuti circa. Note: Provate a preparare lo zucchero vanigliato in casa (qui la ricetta), sarà perfetto in questa ricetta. Torna alla pagina Dolci e dessert

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