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Torta di cipolle (dall'Alsazia) Ingredienti per 6/8 persone: 200 gr di pasta brisée (ricetta qui), 1 kg di cipolle bianche o bionde, 2 uova, 1 dl di panna da cucina, 20 gr di burro, 2 cucchiai d'olio d'oliva, sale, pepe. Sbucciate le cipolle e affettatele.  Scaldate l'olio e il burro in una grande padella a fuoco medio e fate appassire le cipolle. Mescolate ogni tanto e lasciate cuocere per mezz'ora circa. Se necessario, aggiungete qualche cucchiaio di acqua durante la cottura. Le cipolle non devono scurire, ma diventare quasi trasparenti. Lasciate raffreddare le cipolle per 10 minuti. Stendete la pasta e tappezzate uno stampo di circa 22/25 cm di diametro. Bucherellate il fondo con una forchetta. Sbattete le uova con la panna e unitele alle cipolle. Condite con sale e pepe. Versate il composto nel guscio di pasta. Decorate la superficie con gli avanzi di pasta  e cuocete nel forno già caldo a 190° per 30 minuti circa. Nota: potete servire questa torta, come tutte le torte salate, da sola oppure come piatto unico accompagnando per esempio con insalata verde. In questo caso la dose è sufficiente per 4 persone. Torna alla pagina Cucina raffinata

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