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Torta di frittate al salmone Ingredienti per 6/8 persone : 10 uova, 150 gr di salmone affumicato affettato, 1 cucchiaio di caviale, 100 gr di formaggio fresco tipo quark, 100 gr di panna, sale, pepe, burro, erba cipollina. Rompete le uova in una ciotola e unitevi un cucchiaino raso di sale e 6 cucchiai di acqua. Sbattete con una forchetta senza insistere troppo e unite alcuni steli di erba cipolina.  Scaldate una padella media su fuoco vivo e, quando è già ben calda, abbassate la fiamma su una posizione media. Fatevi sciogliere poco burro e versate mezzo mestolo di pastella. Quando la frittata è rappresa, giratela e cuocetela per 30 secondi dall'altro lato. Procedete nello stesso modo con la pastella rimasta : dovete ottenere 6 o 7 frittate.  Lasciatele raffreddare e, nel frattempo, lavorate insieme il formaggio e la panna e condite con sale e pepe. Spalmate ogni frittata con la crema di formaggio e alternatele con fette di salmone in modo da ottenere una torta. Decorate la superficie con un po' di salmone e formaggio e distribuitevi il caviale all'ultimo momento. Torna alla pagina Cucina raffinata

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