cucinasalute L'aiuto personale in cucina cucina facile cucina raffinata cucina etnica cucina dietetica dolci e dessert trucchi e consigli schede le vostre ricette Cucinasalute.com | Portalino trucchi e consigli per una cucina sana e divertente Zucchine sott'olio Ingredienti per 1 vaso medio: 3 zucchine medie, 1,5 dl di aceto di vino, 1 foglia di alloro, 1 spicchio d'aglio, 2 o 3 dl d'olio d'oliva extravergine, mezzo cucchiaino di sale. Lavate le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele a fette sottili, tra 1 e 2 mm di spessore. Se non siete proprio abili con il coltello, meglio tagliarle a rondelle, eventualmente di sbieco per ottenere rondelle "allungate". Sistemate le zucchine in una piccola pirofila che le contenga il più esattamente possibile. Unite la foglia di alloro. Scaldate l'aceto con la stessa quantità di acqua e i sale. Quando bolle, versatelo subito sulle zucchine. Sistemate sulle zucchine un peso (alcune posate, ad esempio) in modo che rimangano perfettamente immerse. Lasciate raffreddare completamente il tutto, quindi scolate le zucchine e stendetele affiancate su uno strofinaccio. Coprite con un altro strofinaccio e premete per assorbire più liquido possibile. Sistemate ora le fette in un vaso nel modo che preferite e unite qua e là una fettina di aglio. Versate l'olio e eliminate le bolle d'aria passando un coltello tra la parete del vaso e le zucchine. E' più che mai importante che le zucchine siano completamente coperte d'olio. Potete usare quelle piccole griglie di plastica da inserire sotto il coperchio. Si conservano al buio e al fresco (in cantina, possibilmente) per alcuni mesi, a patto che siano ben coperte d'olio. Torna alla pagina Cucina raffinata
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Zucchine sott'olio Ingredienti per 1 vaso medio: 3 zucchine medie, 1,5 dl di aceto di vino, 1 foglia di alloro, 1 spicchio d'aglio, 2 o 3 dl d'olio d'oliva extravergine, mezzo cucchiaino di sale. Lavate le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele a fette sottili, tra 1 e 2 mm di spessore. Se non siete proprio abili con il coltello, meglio tagliarle a rondelle, eventualmente di sbieco per ottenere rondelle "allungate". Sistemate le zucchine in una piccola pirofila che le contenga il più esattamente possibile. Unite la foglia di alloro. Scaldate l'aceto con la stessa quantità di acqua e i sale. Quando bolle, versatelo subito sulle zucchine. Sistemate sulle zucchine un peso (alcune posate, ad esempio) in modo che rimangano perfettamente immerse. Lasciate raffreddare completamente il tutto, quindi scolate le zucchine e stendetele affiancate su uno strofinaccio. Coprite con un altro strofinaccio e premete per assorbire più liquido possibile. Sistemate ora le fette in un vaso nel modo che preferite e unite qua e là una fettina di aglio. Versate l'olio e eliminate le bolle d'aria passando un coltello tra la parete del vaso e le zucchine. E' più che mai importante che le zucchine siano completamente coperte d'olio. Potete usare quelle piccole griglie di plastica da inserire sotto il coperchio. Si conservano al buio e al fresco (in cantina, possibilmente) per alcuni mesi, a patto che siano ben coperte d'olio. Torna alla pagina Cucina raffinata
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