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Zuppa di funghi porcini e cipolle Ingredienti per 4 persone: 400 gr di cipolle bionde, 200 gr di funghi porcini, 3 cucchiai d'olio d'oliva, 1 spicchio d'aglio, 1 litro di buon brodo, 2 fette di pane casereccio, 30 gr di formaggio grattugiato, sale, pepe. Scaldate l'olio in una casseruola a fondo spesso a fuoco medio e fatevi appassire le cipolle tagliate a fette e l'aglio sminuzzato.  Pulite i funghi e tagliateli a fette. Quando le cipolle iniziano a dorare, unite i funghi e lasciate cuocere per circa 10 minuti. Coprite con il brodo caldo, salate e lasciate cuocere per 25/30 minuti circa. Fate tostare il pane e, se volete, strofinatelo con uno spicchio d'aglio, senza calcare troppo. Servite la zuppa con il pane tostato e cosparsa con formaggio e pepe nero macinato al momento. Torna alla pagina Cucina raffinata

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