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Spezzatino di vitello al curry Ingredienti per 4 persone: 700 gr di carne di vitello, 1 foglia di alloro, 1 grossa cipolla, 1 spicchio d'aglio, 3 cucchiai d'olio d'oliva, 1 cucchiaino di farina, 1 cucchiaio colmo di polvere per curry (meglio quello dolce di Madras, altrimenti diminuite la quantitą), mezzo litro di brodo (o acqua), 3 patate medie, sale. Tagliate la carne a bocconcini di circa 2 cm di lato. Scegliete un taglio non troppo magro, come lo scamone, il cappello di prete o il pesce. Potete anche utilizzare una grossa fetta di reale disossata. Scaldate l'olio in una casseruola a fondo spesso e fatevi appassire la cipolla tritata grossolanamente e lo spicchio d'aglio sminuzzato, assieme alla foglia di alloro. Lasciate appassire senza far prendere colore.  Gettate il curry e la farina nel soffritto e mescolate bene per un minuto su fuoco medio. Aggiungete ora i pezzi di carne e lasciatela rosolare a fuoco vivo per circa 10 minuti, mescolando in modo che dori bene su tutti i lati.   Versate il  brodo, salate e abbassate il fuoco non appena riprende l'ebollizione. Lasciate cuocere su fuoco molto basso, coperto, per circa 2 ore. Controllate solo ogni tanto che il fondo di cottura non asciughi troppo. Sbucciate le patate e tagliatele a dadi. Gettatele nella casseruola e lasciate cuocere per altri 20 minuti circa. Nota: il piatto non necessita di contorno, vista la presenza delle patate. Per ottenere un piatto ancora pił completo, potete aggiungere anche dei pisellini, ad esempio, oppure una verdura a coste (bietole per esempio). Torna alla pagina Cucina raffinata

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