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Torte speciali per allergie/intolleranze

     Torta di pane al cacao (senza uova. Il latte può essere sostituito con latte di soia, il burro con margarina)

  • Ingredienti per una torta piccola (circa 18/20 cm di diametro): 150 gr di pane (meglio se un po' raffermo), 4 dl di latte, 70 gr di zucchero, 30 gr di burro, 1 cucchiaio di cacao, a piacere pinoli e/o uvetta secca.
  • Scaldate il latte senza farlo bollire. Tagliate il pane a fette poi a pezzi. Versatevi sopra il pane e lasciate riposare per 20 minuti. 
  • Unite il burro fuso, il cacao e lo zucchero e frullate nel mixer. Unite eventualmente la frutta secca e versate in uno stampo imburrato e infarinato. Cuocete nel forno a 170° per circa 40 minuti. 

Note: potete aggiungere a piacere uvetta, pinoli, mandorle tritate. Ci sta molto bene anche una pera tagliata a fettine e sistemata sulla superficie prima della cottura.

 

Focaccia dolce (senza uova né latte. Contiene burro, sostituibile con margarina)

  • Ingredienti per una focaccia di circa 30 cm, per 6/8 persone:10 gr di lievito di birra fresco (poco meno di mezzo cubetto), 50 gr di zucchero, 40 gr di burro, circa 180 gr di farina 00.
  • Sbriciolate il lievito in una ciotola capiente e bagnate con 1 dl di acqua tiepida. Unite metà dello zucchero, metà del burro a fiocchi e la farina. Dovete ottenere una pasta da pane che lavorerete per alcuni minuti su un piano infarinato.
  • Rimettete la pasta nella ciotola e fate lievitare per 2 ore chiudendo la ciotola in un sacchetto di plastica o coprendola con un coperchio.
  • Tirate la pasta con il mattarello fino a ottenere un disco di 30 cm di diametro oppure 2 da 20 cm (e’ importante che la focaccia rimanga bassa). Trasferite i dischi di pasta in una o 2 tortiere oppure su delle teglie.
  • Lasciate lievitare per 30 minuti. Distribuite il burro rimasto a fiocchetti su tutta la superficie e cospargete con lo zucchero rimasto. Mettete nel forno freddo e accendete a 220°. Quando la superficie è dorata, abbassate la temperatura a 180 e lasciate cuocere per altri 5 minuti.

    Note: Il dolce si presta a molte varianti: potete ad esempio sistemare a raggiera sulla superficie, prima di aggiungere burro e zucchero, una mela tagliata a fettine. Potete anche stendere la pasta in due dischi molto sottili di 30 cm e spalmarne uno con marmellata prima di coprirlo con l’altro disco. E' un dolce semplice, che però non dura: preparatelo con alcune di anticipo... il giorno dopo non è più la stessa cosa.

     

    Dolce di polenta alle mele (senza uova né latte, né glutine. Il burro si può sostituire con margarina o anche non usare)

  • Ingredienti per un piccolo dolce, per 3/4 persone: 1 mela, 50 gr di farina gialla per polenta (macinatura media), 40 gr di zucchero, 20 gr di burro.
  • Scaldate 2,5 dl di acqua con 2 cucchiai colmi di zucchero (circa 40 gr). Aggiungete 1 mela a dadini e circa 20 gr di burro. Quando l’acqua riprende a bollire, versate a pioggia 50 gr di farina gialla per polenta e mescolate bene.
  • Versate in uno stampo imburrato e cuocete nel forno a 180° per circa 40 minuti.

Note: è un dolce piuttosto spartano... migliora molto caramellando lo stampo.

 

Torta sbrisolona - senza uova ne’ latte

  • Ingredienti per 6 persone: 125 gr di farina, 80 gr di mandorle spellate, 100 gr di zucchero semolato, 75 gr di farina gialla fine (di mais), 100 gr di burro a temperatura ambiente, scorzetta grattugiata di un limone.
  • Sminuzzate finemente le mandorle. Mettete tutti gli ingredienti nella coppa di un robot e frullate rapidamente per mezzo minuto circa. Otterrete un impasto a briciole che deve restare tale.
  • Trasferite l’impasto in uno stampo da torta imburrato di circa 20 cm di diametro e cuocete nel forno già caldo a 180° per circa 45 minuti.

    Note: Il dolce è notoriamente duro e perciò potrebbe non essere apprezzato dai piu piccoli. Si conserva anche per 2 settimane al riparo dall’aria. E’ impossibile tagliarlo: va invece spaccato a pezzi.

A questa pagina, diverse ricette di biscotti senza uova

Torta senza uovo!

Biscotti per l'infanzia senza uovo né latte

 

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