La Lipasi è un enzima in grado di trasformare i trigliceridi in glicerolo e acidi grassi mediante un processo di lipolisi. La lipasi aumenta nelle pancreatiti acute, nel carcinoma del pancreas, nelle occlusioni del dotto pancreatico, nell'ulcera gastrica, nelle colecistiti, nelle gastroenteriti virali e in tutti i processi infiammatori, infettivi o tumorali delle ghiandole salivari. La quota maggiore della lipasi circolante è prodotta dal pancreas pertanto la lipasemia è un buon indice per la diagnosi di pancreatite acuta e cronica.Valori normali: 8 - 78 UI/L
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