Grappa dolce alle olive, olea europaea
La coltivazione dell’olivo è molto diffusa nel mediterraneo, l’olio prodotto macinando le olive è menzionato già nel libro della genesi. Il suo legno è anche adatto alla scultura e ottimo come legno per i forni dei pizzaioli.
Le olive vengono raccolte all’inizio dell’autunno.
È lassativo, digestivo e diuretico.
2 litri di grappa
2,5 kg di olive nere
700 grammi di zucchero
Mettete le olive in una damigiana da cinque litri, dalla bocca larga. Versateci la grappa e aggiugete lo zucchero
Chiudete la damigiana e lasciate in infusione per almeno 70 giorni, potete arrivare anche a 6 mesi.
Mantenete le olive sommerse, magari aggiungendo un po di grappa.
Filtrate, aggiungete se necessario altra grappa e fate riposare almeno 15 giorni prima di consumare.