Infuso curativo di Liquore al carciofo, cynara scolymus

Il carciofo ha un gusto molto amaro, se ne sconsiglia per questo l’uso alle donne che stanno allattando
È un ortaggio molto diffuso in italia, in particolare al centro sud
Le foglie vanno raccolte in aprile maggio, i fiori in luglio agosto. È un limitatore per il colesterolo e purificante per il fegato
6 dl di alcol a 95 gradi
2 foglie di carciofo
2 chiodi di garofano
Cannella
3 cucchiai di zucchero
Acqua distillata

Prendete le foglie e pulitele poi tagliatele a pezzi di 5 cm. Mettetele in un vaso dalla bocca larga. Prendete lo zucchero e spargetelo sulle foglie, poi chiudete il vaso ermeticamente e fate risposare per 3 giorni. Dopo 3 giorni inserite l’alcol nel vaso insieme ai chiodi di garofano e un pezzetto di cannella. Chiudete il vaso e lasciate l’infuso a riposare per 30 giorni.
Filtrare il liquore e assaggiarlo. Aggiungere a piacere acqua distillata e zucchero fino a raggiungere il sapore desiderato.
Lasciate stagionare il liquore di carciofo in cantina per 4 mesi.

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